怎樣才能讓麪糰發酵得更膨鬆
簡要回答
麪粉用水化開,加入麪粉攪拌,置溫度在25-30度的環境中讓其自然發酵,待麪糰比原來體積大二、三倍時差不多就發好了。
我們在家裏無論是做饅頭還是做蛋糕亦或是做麪包,第一步都是先將麪糰發酵。只有發酵好的麪糰才能做出美味的麪食!所以今天小編就給大家一個比較簡單好用的發酵方法!
詳細內容
先來做最重要的發酵麪糰,將幹酵母粉放入小碗中,用30度的溫水化開,放在一邊靜置5分鐘,讓它們活化一下。
酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度。低於攝氏零度,酵母菌失去活性;溫度超過攝氏50度時,會將酵母燙死。所以發麪的最佳溫度是攝氏30度左右。
將麪粉,泡打粉,白糖放入面盆中,用筷子混合均勻。然後倒入酵母水,用筷子攪拌成塊,再用手反覆揉搓成團,最後用一塊溼布將面盆蓋嚴,爲了防止表面風乾,把它放在溫暖處靜置,等麪糰體積變大,面中有大量小氣泡時就可以了。這個過程大概需要一個小時左右。
這一步中的反覆揉搓麪糰是非常重要的,不是簡單的將所有材料混合拌勻,而是要儘量的多揉麪團,目的是使麪粉中的蛋白質充份吸收水份後形成麪筋,從而能阻止發酵過程中產生的二氧化碳流失,使發好的麪糰膨鬆多孔,所以這一步非常重要,不可馬虎。
經過兩次膨脹後的麪糰就可以使用了,可以用來做饅頭,包子,豆包,花捲等各類麪食,還可以隨心所欲的變化出各式各樣的麪點,如荷葉餅,銀絲捲,雙色饅頭,蓮蓉包,奶黃包等...
-
職能類崗位有哪些
(01)職能類崗位有行政、人事、財務、會計、文祕等,職能類崗位是指公司中具有計劃、組織、指揮能力的崗位。(02)行政的工作內容有:1、負責辦公室日常辦公制度維護、管理;2、負責辦公室各部門辦公後勤保障工作;3、對全體辦公人員進行日常考勤;4、建立初步的人事管理制度;5...
-
年夜飯爲什麼要吃魚
(01)年夜飯吃魚是爲了吉利,有些地方的年夜飯上必須要有魚,並且還不能吃完,寓意着“年年有餘”。因爲魚的諧音是餘,代表着盈餘,吃魚討個好彩頭。(02)關鍵看自己當地的習俗。有的地方是有這個講究。年飯時吃魚,只吃中間的部分,不能吃完,要留頭留尾到明年(即年初),表達新年“有...
-
珂潤適合什麼年齡
珂潤主要的功能是補水保溼,因此,更適合年齡在18-25歲的女性使用,珂潤是日本花王旗下的一個藥妝品牌,是專爲乾性敏感肌而設的,性質溫和,就算是孕婦也是適合使用的。珂潤是日本的一個專爲敏感肌而設的藥妝品牌,曾經獲得COSME大賞。如果要問珂潤適合什麼年齡,因爲珂潤的水...
-
螃蟹是生凍還是熟凍比較好
(01)螃蟹是熟凍比較好。生凍是指將活螃蟹直接冷凍在冰箱中,然後在食用時加熱,而熟凍是指先煮熟,然後冷凍。一般建議將螃蟹煮熟冷凍,因爲煮熟冷凍後螃蟹的肉味不會受到影響,儲存時間會更長。(02)生凍會直接將活螃蟹冷凍致死,如果冷凍時間長,螃蟹中的部分肉會腐爛,其味道和營...