菌菇百葉捲肉煲的家常做法

鮮嫩的菌菇，香糯的毛豆米，再加上柔軟的百葉包裹着鮮香多汁的肉餡，真正是好滋味。
這道菜裏的百葉捲肉和普通的百葉捲肉做法不一樣，是將軟百葉切成餛飩皮大小，把調好味的肉餡放在上面，從一頭捲起，兩側同樣也摺好，包好後上鍋蒸熟，這樣做出的百葉捲肉，肉餡裏的湯汁不會滲出，咬一口，就能吃到裏面的汁水，鮮香美味。如此做法的百葉捲肉用來燉湯也是非常好喝。

操作方法

（01）嫩百葉用清水稍微沖洗，然後鋪平，切成小方塊，大小大約和餛飩皮差不多就可以了。

（02）去皮五花肉用溫水洗淨後，剁碎，加入1小勺料酒和生薑粉拌勻，再敲入1個雞蛋，攪打上勁。

（03）然後依次加入1小勺鹽和少許味精、蔥花調味。

（04）取一小張嫩百葉，上面放上適量調好味的肉餡。

（05）從一頭捲起，兩側也折起，然後再卷好，就像做春捲一樣。

（06）把所有的百葉捲肉都按同樣的方式做好。

（07）放入蒸鍋，水開後轉中小火10分鐘左右。

（08）海鮮菇和秀珍菇摘洗乾淨。

（09）油鍋燒熱，把洗乾淨的海鮮菇和秀珍菇放入鍋中，大火煸炒。

（10）翻炒一會，就會看見有汁水滲出，這時加入適量水。

（11）大火煮開後，放入蒸好的百葉捲肉。

（12）在加入洗淨的毛豆米。

（13）大火煮開後，轉中小火5-6分鐘，當毛豆米軟糯時，加入1小勺鹽調味。

（14）繼續燒煮1分鐘左右，倒入小砂鍋，就可以上桌了。