百葉結排骨湯的家常做法
排骨燉湯是很家常的做法,放入百葉結,不僅能吸收排骨的油脂,讓湯汁更爲清爽,而且鮮香味美,口感香醇。
排骨湯中含有大量磷酸鈣、骨粘蛋白等營養元素,經常食用,有補鈣功效,排骨湯中還含有豐富的氨基酸,能增強體力,讓人精力充沛。
操作方法
(01)排骨和鹹排用溫水洗淨待用。
(02)鍋中加入適量水,再放入1小勺料酒,把洗淨的排骨放入汆水,然後撈出再次沖洗乾淨。
(03)把洗淨的排骨放入鍋中,加入1小勺料酒和適量薑片,再加入適量水,並放入洗淨的2根香蔥,大火煮開後轉小火30分鐘左右。
(04)百葉結用清水沖洗,然後放入鍋中,加入適量水,汆水後撈出。
(05)當排骨軟爛時,撈出其中的生薑和香蔥段,丟棄不用。
(06)把百葉結加入排骨湯中,煮開後,把洗淨的泡發黑木耳也放入鍋中。
(07)大火煮開後轉小火5分鐘左右,撒入1小勺鹽和少許味精調味,並加入一些蔥花就可以上桌了。
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