香菇燉雞肉的家常做法
大家都聽過“小雞燉蘑菇”這道菜,這是屬於一道東北菜。但今天小編做的是“廣東式香菇燉雞”,一樣很美味哦。雞肉富含蛋白,營養價值豐富,吃雞肉可以補補身子。下面一起來學習下香菇燉雞肉的做法。
工具/材料
雞半隻、香菇、香菜、姜、蒜頭、花生油、鹽、雞精、料酒、醬油
操作方法
01香菇切掉頭部的黑色的結,那個是吃不了的,很硬。
(挑選香菇的時候,挑選那些乾爽的,用手摸上去不會黏糊糊的,這樣燉起雞肉來才鮮美。)
香菇清洗乾淨,然後切成一小塊。
03雞肉切成小塊,清洗乾淨。
04鍋裏煮開半鍋水,放入雞肉進去燙兩分鐘,過一下水。
05姜和蒜頭去皮,切片備用。
香菜切掉根部,洗乾淨沙子,切段備用。
熱鍋下油,放入薑片和蒜頭扁香。
然後倒入燙過水的雞肉,快速翻炒。
加入適量的鹽、雞精、耗油、料酒和醬油,均勻攪拌,醬油不需要加入太多,因爲這個主要是調味,並且讓顏色看起來比較有食慾。
08加入適量清水,蓋上鍋蓋燜,如果是比較嫩的雞肉,燜的時間會短一些,大概15分鐘。如果是老雞,時間需要燉長一些,大概半小時。
09等到汁差不多幹的時候,就不斷翻炒,以防底下雞肉燒焦了。
最後加入適量的香菜,攪拌均勻就可以出鍋了。
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