香菇燉雞湯
簡要回答
香菇燉雞湯是江蘇省一道漢族傳統名菜,香菇燉雞湯的營養價值特別高,能延緩衰老、補鈣、降血壓等,有效提高人體的免疫力。香菇燉雞湯的做法也很簡單.
工具/材料
老母雞一隻(需要提前清理好,斬去頭部和尾部去掉淋巴)、幹香菇適量(需要提前泡發)紅棗十枚、枸杞二十粒、香油適量鹽少許、姜3片。
處理好的雞剁塊洗乾淨放入鍋內加少許薑片,水莫過雞肉開火焯水,(實在怕有腥味的可以十點點料酒)水開後2分鐘撈起來洗乾淨瀝水備用
將雞肉放高壓鍋鍋加薑片加水燜,可以加一點鹽(水可以多一點,因爲怕後期轉砂鍋裏放香菇的時候會吸水導致湯不夠,放高壓鍋壓這一步驟是爲了雞肉沒那麼難嚼,我一般就是高壓鍋上氣三分鐘馬上把高壓鍋氣放掉倒入沙煲,如果想吃再爛點的可以時間到5分鐘)
轉小火再放入泡好的香菇小火熬一個小時(湯一開就要加鹽,少放點免得太鹹),中間可能會要加一點高壓鍋剩餘的湯,以免香菇把湯吸掉了湯不夠。
這個時候香菇燉雞已經熬好啦,喜歡蔥味的可以加一點點蔥花,蔥花起到點綴的作用一定不要放多啦!放多了香菇味道就沒啦
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