如何用乾酵母粉蒸饅頭和包子
饅頭和包子在日常生活中深受人們的喜愛,但是許多人不知道如何製作,尤其是用酵母粉發麪,其實這種方法非常簡單而且易學,只需要準備好所需要的材料和工具再根據給出的步驟一步步進行,就可以發麪完成,有興趣的朋友們可以試一試,相信一定會有不錯的效果。
操作方法
首先取適量的乾酵母和粉面,麪粉和酵母比例,經常做當然是看着加,如果沒做過還是看着酵母袋子上寫的比例加一回,以後就知道個大概了。然後加一小勺白糖,會加快發麪的速度,就是小孩子吃飯的小勺。
放在水中,溫水最好,夏天冷水也沒多大關係,但是最好是溫度爲35度的加水,用筷子攪拌至充分溶解。
注意要一回少加一點,左手加一些水,右手攪拌一回,把面慢慢攪成絮狀,再開始雙手和麪,包子面和饅頭面稍不同,那就是包子面要軟一些,和麪以不費力爲好,和好的時候都感覺軟軟的,饅頭我感覺還是硬一些有嚼勁兒的好。
接着再用手揉成麪糰,用盆子蓋住,大概醒10分鐘左右就可以了。
麪糰是不是已經發好了,體積已經膨脹到原來的兩倍大,並出現蜂窩狀的組織,這時不要急於使用,要用手繼續揉搓麪糰,把裏面的空氣擠出,然後再次蓋上溼布,讓麪糰再次膨脹。
經過兩次膨脹後的麪糰就可以使用了,上面放上少量的麪粉繼續揉麪,可以切開揉至表面光滑,切成若干個大小均勻的麪糰,用麪杖擀麪皮至圓形備用,可以用來做饅頭,包子,豆包,花捲等各類麪食,還可以隨心所欲的變化出各式各樣。
然後再將事先調製好餡裝盤備用,調製的步驟:取適量肉餡,加少許蔥末,薑末,取一碗水,內加適量醬油,花椒粉,五香粉,胡椒粉,大香粉,鹽,少許味精。用手或筷子,順着一個方向邊加水邊攪和,一定要順着一個方向,且每次加水量不宜過多,否則餡子不粘,斷的加水直至餡子發粘爲止,估計這一步驟得重複至少二十分鐘,時間越長效果越好,不過一般情況下有二十分鐘到半個小時的話就足夠了,滴少許香油再攪勻,這樣,一盆香噴噴的肉餡就做好了。
接着將肉餡放在麪皮中間包好,如圖所示。
接着在電熱鍋裏面放入適量的冷水,多放一點,爲了防止幹鍋,放上蒸籠和籠棉布鋪好,將做好的麪食放進去發麪半個小時,這一步是關鍵的一步,做好的饅頭和包子一定要醒發30分鐘,再進行蒸制這樣做出來的包子和饅頭才鬆軟好吃。
接着中火開始蒸,大概40分鐘左右的時間,然後關掉開關後,然後還要燜5分鐘左右才能開鍋。
接着絕對的鬆軟有嚼勁兒的饅頭、包子就出鍋了。
-
粗糧面魚魚的做法
粗糧面魚魚是一種粗糧細做的美食,它主要是用玉米麪和白麪混合,然後用漏勺壓制而成。用漏勺漏魚魚的做法雖然比較古老,但做出來的麪食順滑可口,深得大衆的喜愛。下面小編就和大家分享粗糧面魚魚的做法。操作方法(01)把玉米麪和白麪粉放入和麪盆裏,玉米麪和白麪粉的比例...
-
剩饅頭吃出新花樣——孜然炒饅頭
剩饅頭怎麼吃?炸饅頭片熱量太高不利健康,換種做法也一樣美味操作方法(01)準備材料剩饅頭切丁鍋中不放油倒入饅頭小火炒到表面微微焦黃倒出鍋中的饅頭,倒少許油(02)倒入幹炒的饅頭粒(03)加入混合粉料和鹽,大火炒勻即可出鍋...
-
啤酒魚的做法
啤酒魚口感入味。魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素,有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效,對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。操作方法(01)將魚洗乾淨,去五臟,西紅青紅椒洗乾淨切成塊(02)坐鍋點火,倒油油熱後放入魚煎一...
-
素餡餃子餡做法大全
餃子的餡兒影響整個餃子的口感,今天就來分享幾種餃子素餡的做法。操作方法(01)豆角木耳餡豆角焯水,放涼切碎。香蔥切碎,姜剁成泥,加蔥姜剁均勻。(02)把豇豆末和木耳絲,混合均勻。再加,鹽、味精、胡椒粉、老抽、生抽,食用油、糖,攪拌均勻,分三次打進六湯匙水。然後靜置二十分...