如何用電飯鍋做饅頭
一說到饅頭,大家可能會想起我們祖國遼闊的北方。如今,饅頭作爲一種傳統麪食,已經在各地都有立足之點。相比於包子,小編更愛饅頭,今天小編就要用電飯鍋做饅頭吃,感興趣的不妨來看一看。
工具/材料
麪粉500克 酵母5克 水適量 白糖適量 鹽少量 食用油少量
操作方法
將5克酵母用水化開,麪粉中加入適量的白糖和鹽。白糖可以多點,鹽是平常炒菜的兩倍用量就可以了。
把酵母融化後的水倒入麪粉中,邊和麪邊倒,避免水倒太多,麪糰不成型,水少的話,可以另外再加。麪糰一定要和得光滑不粘手。
把活好的麪糰放到一個乾淨的容器中進行發酵1小時。適合麪糰發酵的溫度最好是35℃左右,選擇一個溫暖、適合發酵的環境就行。
麪糰餳好了,漲大了兩倍多,看來發得很成功。
接着就要把麪糰排氣。把麪糰擀開成一個長方形麪餅,越大越好,這樣就可以把氣體排出去。
接着把麪皮疊成三層。再次擀開,摺疊,重複以上步驟五次。
最後把麪皮擀成大長方形,捲起來,如圖所示。
用刀切成小劑子,就像刀切饅頭那樣。
在電飯鍋中放上水,預熱到30℃左右,在蒸架上刷上一層薄薄的油,防止粘粘。把劑子放進去,注意間隔距離。
蓋上蓋子,在鍋中餳上20分鐘,等劑子餳發到1.5倍大。
摁下“煮飯”按鈕,蒸上10分鐘後,再撥到“保溫”按鈕,燜2分鐘後再開蓋。但是還不能拿出來哦,不然饅頭就會變形,再等兩分鐘就可以出鍋了。
看,這饅頭是不是白白胖胖的呢,一層層的口感也非常不錯。
特別提示
1.在和麪時加點鹽可以增加勁道的口感,加糖既可以使饅頭富有甜味,又可以幫助發酵。
2.如果想吃軟一點的饅頭,在和麪時可以多放一點點水,反之想吃筋道一點的,就可以把麪糰和硬一點。
3.檢驗麪糰是否發好的一個方法就是撥開面團一部分,檢查是否有蜂窩狀的氣孔。如果發了很久都沒有氣孔的話,說明酵母放少了,反之麪糰有一股酒味的話,則表示酵母放多了。
4.多次的摺疊與擀開是饅頭富有層次感的關鍵。如果想要層次更多點,不妨多多進行擀壓。
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