年夜飯剩菜應該如何正確處理

簡要回答

年夜飯剩菜正確處理時，如果是綠葉蔬菜和涼菜直接選擇倒掉，根莖類的蔬菜、豆製品、菌菇類的菜系可以選擇放入冰箱冷藏，而海鮮產品應該及時的冷凍。由此可見，不同的菜系在處理的時候可能會存在不同的方式。

綠葉蔬菜年夜飯
可能會涉及到綠葉蔬菜，綠葉蔬菜反覆加熱的時候會導致營養元素大幅度的丟失，再加上綠葉蔬菜放置一晚之後會形成大量的亞硝酸鹽。此時人們在選擇吃年夜飯的時候儘量當天吃完，如果當天吃不完就直接選擇倒掉。

根莖類的蔬菜
根莖類的蔬菜像土豆、山藥等等，反覆加熱之後也會導致維生素大量的缺失，並且會影響到整體的口感。如果在吃年夜飯的時候，根莖類的蔬菜根本就沒有吃完，應該儘快的封裝冷藏，冷藏一般能夠儲存1~2天的樣子。

肉類蛋類
在吃之前需要將其蒸熟，一般年夜飯選擇吃肉類蛋類的食物是特別常見的，而肉類蛋類的食物再次烹飪的時候也不會影響到具體的營養價值。但是裏面的蛋白質可能會導致細菌大量的繁殖，因此選擇冷凍之後，取出之前應該重新將它燒熟。