吃剩飯剩菜真的會致癌嗎

簡要回答

吃剩飯剩菜可能會致癌，這其實是一個量多量少的問題，因爲剩飯剩菜可能會產生亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽本身就是一種可以致癌的產物，亞硝酸鹽對人體的本身是有毒的，當在胃裏與蛋白質相遇的時候，就可能會產生致癌物質，在通常情況下膳食中的亞硝酸鹽並不會對人生產生危害，但是如果攝入的量比較大的時候，就可能對人體產生一定的危害。

因爲剩飯剩菜這種可能會出現營養流失的情況，如果說第1次炒菜的時候，就已經損失了30%~50%，如果再一次炒的話，其中所蘊含的維生素就變得更少，而且維生素E以及葉酸也變得更少。
剩飯剩菜之中，經過長時間的放置可能會出現細菌滋生的情況，因爲肉類和豆製品蛋白質含量比較多，所以說非常深受微生物的喜歡。

如果在剩飯剩菜之中出現了亞硝酸鹽的話，就算再次加熱也沒有辦法完全清除，當攝入剩飯剩菜的時候，亞硝酸鹽會隨着食物一起進入人體內，對人體產生不可磨滅的危害。
偶爾吃剩飯剩菜其實沒有太大的影響，但是如果長時間攝入剩飯剩菜的話，就可能會出現自然的情況，在這裏比較推薦的就是大家還是儘可能少吃剩飯剩菜，儘可能做飯的時候要做適合自己的量。