吃剩的飯菜放涼了再放進冰箱對嗎?
不對,飯菜易變質
吃剩的飯菜,放涼了再放進冰箱,這種做法不對,飯菜等待變涼的時候容易被細菌污染,此時細菌會在仍有餘溫的飯菜上大量繁殖,這樣即使放進冰箱,飯菜也容易腐敗變質。所以爲了讓食物更安全,吃剩的飯菜應該儘快放進冰箱。
吃剩的飯菜,放涼了再放進冰箱,這種做法不對,首先,影響食物變質腐敗的直接原因是細菌。在飯菜炒好以後,溫度就會從100℃以上左右開始逐漸下降。當下降到60℃以下時,細菌就會開始生長,原因就是空氣中存在着很多細菌,可以隨時接觸到食物並沾染在上面滋生繁殖;當下降到30-40℃時,細菌就會進入活躍狀態,數量快速翻倍增長;當下降到7℃時,大多數細菌就消停了下來,進入休眠狀態。
也就是說,7℃~60℃被稱爲食物的“危險溫度區”,只有把暫時不吃的食物快速冷卻到7℃以下,才能更好地抑制細菌增長,讓食物更安全,而一般冰箱冷藏室的溫度在4℃左右,正符合讓細菌暫時休眠的儲存環境。據世界衛生組織的建議,食物在室溫下存放的時間最好不要超過2小時。所以,飯菜在進冰箱之前的時間,越短越好。多在室溫下放一分鐘,就多一分危險。
相信大家必定看過不少新聞報道稱熱飯熱菜不能直接放入冰箱,因爲熱食物突然進入低溫環境當中,會瞬間提升冰箱內的溫度,增加壓縮機的工作量,使其更爲費電,並且還會導致冰箱內部結霜等等。
實目前冰箱的製冷效率都很高,熱飯菜放入冰箱的確會稍微增加冰箱的負擔,多耗一些電,但是增加的額外電量幾乎可以忽略不計,完全在冰箱的正常執行範圍內。需要特別說明的是放冰箱的飯菜都要保鮮膜或保鮮盒密封,這樣既可以避免水汽在冰箱的冷凝管上結霜,也能防止串味兒。
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