西葫蘆致癌的說法是真的嗎？

雖然說西葫蘆中可能會產生致癌物質，但是這並不代表西葫蘆就致癌了。西葫蘆在高溫下會產生極其微量的毒素，基本沒有太大的危害。根據比較權威的《食品和化學毒物學》中知道，大家只有在一天吃上15.5斤爆炒西葫蘆纔會有得癌症的風險。

在日常生活中，西葫蘆是一種比較常見的植物蔬菜，它是一種淡綠色的蔬菜，而且它的營養價值非常豐富，因此一直受到人們的青睞。雖然說西葫蘆中可能會產生致癌物質，但是這並不代表西葫蘆就致癌了。西葫蘆在高溫下會產生極其微量的毒素，基本沒有太大的危害。根據比較權威的《食品和化學毒物學》中知道，大家只有在一天吃上15.5斤爆炒西葫蘆纔會有得癌症的風險。

因爲西葫蘆在爆炒的過程中可能會產生一定的丙烯酰胺，主要就是蔬菜中的兩種物質在高溫下發生反應最終自然而然的產生了。丙烯酰胺是一種帶有毒素的潛在的致癌物質，很多癌症比如女性乳腺、子宮內膜、卵巢等等都和這種物質有關係，所以大家之所以會擔心西葫蘆是因爲這種物質確實相當恐怖。

正常的烹調西葫蘆是沒有任何問題的，而且營養價值也會得到保障，但是如果錯誤的烹調，西葫蘆的話，確實會存在一些健康隱患，尤其是今天炒的時間過長，這樣就會使一些有害的物質深層對於健康就會造成一些影響，如果長期這樣的話，那麼就有可能會產生一些致癌的物質。特別是在炒西葫蘆的時候，溫度不可以太高，而且炒的時間不能太長，另外用水煮的辦法更加安全危害性小。