家常西葫蘆雞蛋炒圓蔥的做法
老公最愛吃西葫蘆炒雞蛋,圓蔥炒雞蛋,我今天看了一下,家裏還有一個圓蔥放置太久了,一個圓蔥炒雞蛋有點少,正好還有兩個西葫蘆,乾脆我就放一起炒吧!下面我把詳細做法分享一下,有喜歡的朋友可以看一下。
工具/材料
兩個西葫蘆,一個圓蔥,兩個雞蛋,蔥、姜、蒜適量,乾紅辣椒一個。
操作方法
我們選用兩個新鮮的西葫蘆,放入洗菜盆中用清水洗乾淨,西葫蘆沖洗後用水泡一會兒,用水泡主要是爲去掉農藥的殘留,最後洗淨放菜板上待用。
把洗好待切的西葫蘆,從中間切開一分爲二,然後選其中一半用刀橫着切成薄片,如圖所示把兩個西葫蘆都切好待用。
下面我們圓蔥去頭尾,然後再去圓蔥皮,用水沖洗乾淨放在菜板上,還是一分爲二切好,如圖切成條狀放入容器待用。
這裏我們選用兩個雞蛋,用水沖洗一下雞蛋,把兩個雞蛋磕入碗中,用筷子攪拌均勻待用。
選用適量蔥洗淨切碎,乾紅辣椒洗淨切好,生薑洗淨切好,把所有準備做調味品食材都切好放入容器待用。
這一步我們是先炒雞蛋,開火炒鍋放油,油熱後放入蛋液,很快蛋液就在油鍋凝固,用鏟子翻炒一下雞蛋,直到讓所有蛋液都凝固,這時雞蛋都變成金黃色後出鍋待用。
炒鍋放油,然後放入早備好的蔥、蒜、薑絲、辣椒熗鍋,炒出香味後放入備好的西葫蘆,用鏟子翻炒均勻,西葫蘆容易出水,所以炒西葫蘆不能加水炒。
把西葫蘆翻炒片刻後,加入適量生抽翻炒均勻,看見葫蘆開始變軟後加入雞蛋,繼續翻炒均勻,火不要太大,以免把菜炒糊。
加入雞蛋翻炒均勻後,放入備好的圓蔥,圓蔥生也能吃,所以選擇最後加入,只要檢視西葫蘆熟了就可以了。
西葫蘆已變軟,雞蛋是炒熟的,圓蔥也有些變軟,這時加入適量鹽,關火把炒好的西葫蘆雞蛋炒圓蔥出鍋入盤,這樣西葫蘆雞蛋炒圓蔥就做好了,圓蔥的香味已經撲鼻而來,我嚐了一下很好吃。
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