多吃牛肉的好處與壞處
大家都知道吃牛肉有很多好處,但其實也不能多吃的。
操作方法
(01)牛肉的營養價值:牛肉含有豐富的蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長髮育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,爲寒冬補益佳品。中醫認爲:牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛,筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
(02)牛肉不宜常吃,一週一次爲宜。牛肉的肌肉纖維較粗糙不易消化,更有很高的膽固醇和脂肪,故老人、幼兒及消化力弱的人不宜多吃,或適當吃些嫩牛肉。西方現代醫學研究認爲,牛肉屬於紅肉,含有一種惡臭乙醛,過多攝入不利健康。患面板病、肝病、腎病的人應慎食。
(03)牛肉製品:火鍋類:肥牛、眼肉、上腦、外脊。部位肉:米龍(針扒)、黃瓜條(膾扒)、林肉(和尚頭)、臀肉(尾龍扒)、黃小瓜條、牛腱子、牛前展、牛後展、金錢展、胸叉肉。牛副產品:牛尾、牛舌、牛肚(白)、牛肚(黑)、金錢肚、牛心、牛肝。
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