綠豆芽怎麼發又粗又快?
發出粗的綠豆芽的方法是把綠豆放在無油污的容器中用溫水浸泡,把豆芽放在用透氣性好的漏水筐子,再放一個浸了水的乾淨棉布以免乾燥,早中晚各淋一到兩次水,在豆芽長出橫向的鬚根即可採收。
綠豆芽,即綠豆的芽,爲豆科植物綠豆的種子經浸泡後發出的嫩芽。食用部分主要是下胚軸。綠豆在發芽過程中,維生素C會增加很多。綠豆芽的營養價值比綠豆更大。綠豆芽在中國芽菜消費中佔比最大,口感好,營養豐富。
把泡好的豆子倒入盆或桶,蓋上紗布(要蓋在豆芽上,而不是桶上),淋上水,每隔6-8小時掀起紗布淋水一次(或過水一遍),根據室溫來決定過水次數。生綠豆芽的容器一定要保證是不會積水的,並且在每天澆水後,水都不會積在容器內,以免綠豆芽發生腐爛的情況。
溫度和溼度要根據自家環境而定,適合發綠豆芽的溫度是25°左右,溫度高豆子會腐爛,溫度低發芽會慢。每天淋三到四次水,缺水的話,豆瓣乾癟不飽滿。發豆芽要避光,否則豆子會提前進行光合作用,變顏色也會影響口感。
豆芽要發的又快又好一定要選用當年或隔年生產的成熟黃豆或綠豆,不要選陳豆,不然會發不起來。泡豆時一定要注意適宜的水溫在20-23度左右,冬季可延長浸泡時間,夏季8-12小時。最適宜溫度爲21~27度,所以夏季要不斷澆水降溫也不要放在高溫的地方。而冬天氣溫低則可以放在爐盤或暖氣上保溫。
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