橄欖油可以炒菜嗎?
可以
橄欖油可以炒菜,但要選用精製橄欖油爲宜。因爲在精煉過程中,那些怕熱量的營養素所剩無幾,而且由於純度高不容易發煙。初榨橄欖油不可以用來炒菜。由於高溫加熱,初榨橄欖油的抗氧化物質會被破壞,而且由於純度不夠高,容易冒煙,此外,特殊的香氣也會被破壞。
橄欖油是迄今爲止發現的最健康的油脂之一。橄欖果渣油,又稱精煉橄欖雜質油是不可食用的,初榨橄欖油,精煉橄欖油,特級初榨橄欖油均可食用。其中,特級初榨橄欖油是最進階別、質量最高的橄欖油。
橄欖油可以用來炒菜,橄欖油的顏色是黃綠色,聞起來有誘人的香味,蔬菜和水果的香味貫穿整個烹飪過程,它不會破壞蔬菜的顏色,沒有油膩的感覺。橄欖油的煙點在240至270攝氏度之間,遠高於其他普通食用油。因此,橄欖油可以反覆使用而不變質,是最適合煎炸的油。
橄欖油也適用於烘烤、煎炸和煮沸。當你使用橄欖油烹調時,食物會給你一種誘人的氣味,讓你垂涎三尺。特別推薦使用橄欖油做煎蛋或燒烤。
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