大雪節氣的由來和風俗是什麼?
大雪,是冬季的第三3個節氣,在公曆12月6至8日交節,太陽黃經達255度時爲二十四節氣之一的“大雪”。古人之所以將這個節氣命名爲“大雪”,是因爲“雪”是寒冷的產物,代表寒雨天氣,這節氣的特點是氣溫顯著下降、下雨或下雪。《月令七十二候集解》中說:“大雪,十一月節。大者,盛也。至此而雪盛矣。大雪節氣風俗有醃肉,並且大雪也是“進補”的好時節,素有“冬天進補,開春打虎”的說法。
大雪,是24節氣中的第21個節氣,在公曆12月6至8日交節,此時太陽到達黃經255°。大雪是反映氣候特徵的一個節氣,氣候要素包括降水、氣溫、光照等,其中降水是氣候一個重要要素,大雪和小雪、雨水、穀雨、小滿等節氣一樣,都是直接反映降水的節氣,它是農耕文化對於節令的反映。節氣大雪的到來,意味着天氣越來越冷,降水量增多。
古人之所以將這個節氣命名爲“大雪”,是因爲“雪”是寒冷的產物,代表寒雨天氣,這節氣的特點是氣溫顯著下降、下雨或下雪。“大雪”名稱是個比喻,反映的是這個節氣期間氣候變化,寒流活躍氣溫下降、降水增多,並不是表示這個節氣期間下很大的雪。《月令七十二候集解》中說:“大雪,十一月節。大者,盛也。至此而雪盛矣。”實際上,大雪節氣的雪卻往往不如小雪節氣來得大,其原因主要是因爲小雪節氣在前,氣溫高,空氣中的水汽總量比大雪節氣大,下大雪的可能性也越大。在二十四節氣圭表測影地黃河中下游地區,全年雪最大、大雪最多的節氣,既不是“小雪大雪”,更不是“小寒大寒”(因爲那時氣溫更低、大氣中水汽更少),而是在2月下旬的春季雨水節氣。
大雪節氣風俗有醃肉,大雪節氣一到,一些地方家家戶戶忙着醃製“鹹貨”。將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟,待炒過的花椒鹽涼透後,塗抹在魚、肉和光禽內外,反覆揉搓,直到肉色由鮮轉暗,表面有液體滲出時,再把肉連剩下的鹽放進缸內,用石頭壓住,放在陰涼背光的地方,半月後取出,將醃出的滷汁入鍋加水燒開,撇去浮沫,放入晾乾的禽畜肉,一層層碼在缸內,倒入鹽滷,再壓上大石頭,十日後取出,掛在朝陽的屋檐下晾曬乾,以迎接新年。
大雪是“進補”的好時節,素有“冬天進補,開春打虎”的說法。冬令進補能提高人體的免疫功能,促進新陳代謝,使畏寒的現象得到改善。冬令進補還能調節體內的物質代謝,使營養物質轉化的能量最大限度地貯存於體內,有助於體內陽氣的升發,俗話說“三九補一冬,來年無病痛”。此時宜溫補助陽、補腎壯骨、養陰益精。冬季食補應供給富含蛋白質、維生素和易於消化的食物。
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