大雪節氣民俗傳統,大雪與醃肉纔是最完美CP!
“萬山凋敝黯無華,四面嘶鳴晃樹杈。白雪欲求吟詠句,穿枝掠院演梅花”。今天是大雪節氣,爲迎接大雪節氣的到來,各地的人們有着不同的習俗,今天就爲大家介紹一些大雪節氣的風俗習慣。
大雪是農曆二十四節氣中的第二十一個節氣,也是入冬後的第三個節氣,標誌着仲冬時節的正式開始。《三禮義宗》記載:“大雪爲節者,行於小雪爲大雪。時雪轉甚,故以大雪名節。”大雪,是相對於小雪節氣而言的,意味着降雪的可能性比小雪更大,氣溫比小雪更低,地面上可能會有積雪出現,但並非指降雪量一定很大。《月令七十二候集解》關於大雪節氣有:“十一月節,大者盛也,至此而雪盛也”的說法。古代將大雪分爲三候:一候鶡鴠不鳴,二候虎始交,三候荔挺出。在大雪節氣來到時,不同地方的習俗主要有:
習俗一:大雪醃肉
有句俗語叫做“小雪醃菜,大雪醃肉”,大雪節氣的風俗之一就是醃肉。“未曾過年,先肥屋檐”,說的是到了大雪節氣期間,會發現許多居民的門口、窗臺都掛上了醃肉、香腸等,形成了一道亮麗的風景。大雪節氣一到,家家戶戶都要忙着醃製“鹹貨”。無論是家禽還是海鮮,用傳統的製作方法,將新鮮的原料加工成香氣逼人的美食,以迎接即將到來的新年。大雪醃肉的習俗從何而來?這和鞭炮的來歷一樣,跟年獸有關。“年”是長着尖角的兇猛怪獸,長年深居海底,但每到除夕,都會爬上岸來傷人。人們爲了躲避傷害,每到年底就足不出戶,於是想出了將肉食品醃製存放的方法,新鮮的蔬菜則是用風乾的辦法儲存。
習俗二:喝紅薯粥
魯北民間有“碌碡頂了門,光喝紅黏粥”的說法,意思是天冷不再串門,只在家喝暖乎乎的紅薯粥度日。《本草綱目》有:“紅薯,補虛乏,益氣力,健脾胃,強腎陰”的說法。現代醫學認爲,紅薯富含蛋白質、氨基酸、膳食纖維、胡蘿蔔素以及多種維生素,同時紅薯可有效地防止鈣流失。此外,紅薯中含有大量的膳食纖維,能夠有效刺激腸道蠕動和消化液的分泌,降低腸道疾病的發生率。大雪節氣喝完熱乎乎的紅薯粥,既美味又健康。
習俗三:觀河捕魚
大雪時節,北方有“千里冰封,萬里雪飄”的自然景觀,南方也有“雪花飛舞,漫天銀色”的迷人圖畫。到了大雪節氣,由於氣溫越來越低,很多河流逐漸出現了封凍現象,人們可以在岸上欣賞封河風光。同時大雪時節也是捕獲烏魚的好時節。俗諺“小雪小到,大雪大到”是指從小雪時節,烏魚羣就慢慢進入臺灣海峽,到了大雪時節因爲天氣越來越冷,烏魚羣沿水溫線向南迴游,彙集的烏魚也越來越多,整個臺灣西部沿海都可以捕獲烏魚,產量非常高。
習俗四:大雪進補
時至大雪,是“進補”的大好時節,但不要一味地補充有營養的食物,要根據地域、天氣吃不同的食物。江南不太冷的地方適合用鴨、魚溫補;北方氣候寒冷,可以用羊肉、牛肉補充身體元氣,增加禦寒能力。如果天氣持續乾燥,還要在滋補時增加冰糖、百合等甘潤的食物,以起到“滅火器”的作用,防止身體上火。大雪節氣前後,柑桔類水果大量上市,適當吃一些可以防治鼻炎,消痰止咳。
最後也要提醒大家:大雪之後,寒冬來臨。冬天的很多季節性疾病都和寒氣入侵有關,人體的頭、胸、腳這三個部位最容易受寒冷侵襲,是保暖的重點,大家出門一定要注意防寒保暖,健健康康過個冬。
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