大雪節氣吃什麼?養生小竅門送給你!
今天是二十四節氣中的大雪。太陽黃經達255度時,爲二十四節氣之一的“大雪”。古人雲:大者,盛也,至此而雪盛也。到了這個時段,雪往往下得大,範圍也廣,故名大雪。
有句俗諺“小雪殺豬,大雪宰羊”,大雪節氣到,就是殺豬準備年貨的時刻。這個時候,無論誰家宰殺牲畜,親朋好友都會來幫忙,東家準備食物、小酒、小菜宴請,因此小雪、大雪季節都是家族親友們敘舊聯絡感情的時刻。氣溫低,天氣寒冷,人的能量就會消耗很大,所以就需要補充更多更大的能量才能抵禦嚴寒,羊肉是很適合大雪節氣的食物,具有驅寒滋補,益氣補虛,促進血液循環,增強禦寒能力的作用,羊肉還可以增加消化酶,幫助消化。
大雪時節,煮一份廣式羊肉煲,溫暖又妥帖,再寒冷的冬天也變得溫暖。材料:羊肉1000克、馬蹄10克、紅蘿蔔或白蘿蔔半個、竹蔗3節、炸腐竹3-5根、香菇8朵左右、草果適量、香葉適量、桂皮適量、小茴香適量、八角適量。
做法:1.把所有的香料洗淨,裝進小布袋裏,這樣可以嚐到香料的味道,又不用吃到香料的籽;
2.馬蹄大個的切開,竹蔗削皮切成小條裝,紅蘿蔔切成粒狀;
3.腐竹要過油鍋炸,炸過得比較香,把羊肉煲的精華鎖在裏面;
4.羊肉切小塊,焯水,水開撈起,瀝乾水分,等用;
5.鍋下油,燒熱,下薑片、蒜頭,爆一爆,下腐乳,柱候醬,攪拌均勻,下羊肉炒一下,然後放老抽,生抽炒均勻,之後放清水沒過羊肉,放適量的冰糖,等水開了,就可以轉砂鍋煮了。把肉轉到砂鍋裏後把竹蔗,馬蹄,紅蘿蔔,香菇,還有香料包(八角、香葉、草果、小茴香、桂皮)全放進去,小火慢慢煮,倒入料酒,蓋上蓋子,煮1個鐘到兩個鍾(要自己斷定時間,肉老就煲久點);
6.煮到一定的程度下,把炸腐竹也放進去,大概再煮5-10鍾就可以了,放上蔥段關火蓋好蓋子,大功告成。
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