教你做酥香蛋黃酥詳細配方比例新手也能做酥香多層好吃

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蛋黃酥，一道簡單而美味的點心，其製作過程雖然看似複雜，但實際上非常容易上手。這款點心不僅外形精緻迷人，而且口感香脆醇厚，咬上一口，滿口都是濃郁的蛋黃香味。

一、酥香蛋黃酥的食材：
1. 油皮：
中粉150g、豬油52g、細砂糖30g、水60g
2. 油酥：
低粉120g、豬油60g
3. 餡料：
鹹鴨蛋黃16個、蓮蓉餡料320g

二、製作工藝：
1、製作油皮
將油皮的材料混合成團，揉至出現手套膜，然後包上保鮮膜，室溫醒面30分鐘。
2、製作油酥
將油酥的材料混合成團。
3、分割油皮和油酥
將油皮分成16等份，將油酥分成16等份。
4、包裹油酥
將每個油皮包入一個油酥。
5、擀麪和捲起
依次擀成橢圓形，從上往下捲起，然後蓋上保鮮膜，醒20分鐘。
6、烤制鹹鴨蛋黃
在鴨蛋黃上噴少許白酒，然後放入烤箱，以160度烘烤7分鐘。
7、分割蓮蓉餡料
將蓮蓉餡料分成16等份。
8、包裹蓮蓉餡料和鴨蛋黃
將每個小劑子稍微按扁，然後從上往下捲起，再次蓋上保鮮膜，醒20分鐘。
9、擀麪和包裹
將每個小劑子兩頭捏在一起，擀成圓形，然後包入蓮蓉餡料和一個鴨蛋黃。
10、上色和裝飾
刷上蛋黃液，撒上黑芝麻。
11、烘烤
預熱烤箱至170度，然後將蛋黃酥放入烤箱中，烤制25分鐘左右（具體時間和溫度請參考你的烤箱特性）。
最後的10分鐘，觀察蛋黃酥上色情況，確保呈現出美麗的外觀。