怎樣看是不是假雞蛋？

市場上的雞蛋很多，很多蛋商也會作假，那怎麼辨別是不是假雞蛋?以下幾招告訴你！

(1)辨顏色。假雞蛋蛋殼的顏色比真雞蛋亮一些，但不太明顯。真雞蛋和假雞蛋的主要成分雖然都是碳酸鈣，由於假雞蛋蛋殼中還含有少量石膏，所以比真雞蛋的外殼亮一些，但不太明顯，要仔細觀察才能看出來。

(2)摸蛋殼。用手觸摸假雞蛋蛋殼，會覺得比真雞蛋粗糙

(3)聽聲響。在晃動假雞蛋時會有聲響，這是因爲水分從凝固劑中溢出的緣故

(4)聞氣味。用鼻子細細地聞，真雞蛋會有隱隱的腥味，假雞蛋主要成分是樹脂、澱粉、凝固劑、色素等化學物質，有淡淡的化學味道，沒有腥味，蛋黃蛋清非常清淡。

(5)敲雞蛋。輕輕敲擊，真雞蛋發出的聲音較脆，假雞蛋聲音較悶

(6)開啟看。假雞蛋開啟後不久，蛋黃和蛋清就會融到一起，而且下鍋就散了。這是因爲蛋黃與蛋清是同質原料製成所致。

(7)炒着看。在煎假蛋時，會發覺蛋黃沒有攪動便自然散開，這是因爲包着人造蛋黃的薄膜受熱裂開的緣故。炒的雞蛋一般來說比煮的或者做湯更能發揮雞蛋的香味，所以想知道雞蛋真假，最好是炒一個試試。

(8)試着吃。假雞蛋煮熟後嚼在嘴裏有點像橡皮，不僅沒有蛋味，而且像花瓣一樣有顏色分層。

（9）看紋路。真蛋生的開啟能看到蛋殼膜上有裂縫狀紋路，這種紋路在煮雞蛋煮熟後消失，假蛋做不出來。

（10）煮熟看。真蛋煮熟後蛋黃開啟呈粉狀，假蛋膠狀。

（11）看凝固。真蛋凝結溫度在45度左右。 假蛋蒸蛋糊凝固不了，真蛋能凝固。

真假雞蛋的區別透過以上的方法就可以很好區分，另外一點就是不要買過於便宜的雞蛋，畢竟製作的成本低，賣的價格比真雞蛋也是低很多的，一定要注意。

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