人造雞蛋、新鮮雞蛋和真假土雞蛋辨別法
雞蛋的營養很高,對身體有益。但是有時候買到的雞蛋可能有造假的雞蛋,所以就需要練就一雙識別假雞蛋的慧眼。今天就給大家分享人造假蛋、新鮮雞蛋和土雞蛋的鑑別方法。
操作方法
(01)先觀察外觀,一般真雞蛋大頭的那一端附近有一個圓周痕跡,有點類似於北極圈那種形狀。不過不仔細看是看不出來的,所以要仔細觀察。假雞蛋,也就是人造雞蛋就沒有這個圈。
(02)問問雞蛋的氣味。真雞蛋有一股蛋腥味,假雞蛋是石灰的味道。
(03)拿起來晃動。沒有變質的真雞蛋隨便搖晃,也不會感覺到內部在晃動。假雞蛋開始晃動的時候內部不會動,但是多搖幾下裏面就會晃動了。
(04)煮熟之後看蛋殼上面有沒有那個大氣泡,如果沒有就是假雞蛋。
(05)煮熟之後把雞蛋黃撕開,如果是假雞蛋就會感覺是膠狀的,二真雞蛋掰開是粉末狀的。把雞蛋黃扔在桌面上,假雞蛋的蛋黃會彈起因爲它是膠狀的,而真雞蛋的蛋黃會被摔壞。
(06)假雞蛋的蛋黃嚼起來是膠狀的感覺,但是真雞蛋的蛋黃嚼起來就有點噎人的感覺。
(07)區分真假土雞蛋可以先用肉眼觀察,一般土雞蛋的個頭比普通雞蛋小,外殼有一層薄薄的白色膜,摸起來有粗糙感。
(08)可以把雞蛋打碎用手觸摸,土雞蛋蛋清清澈黏稠,蛋黃色澤金黃,浮在蛋清之上,不沉底,有明顯的凸起,而普通雞蛋呈淡黃色。用手指觸碰土雞蛋蛋黃時,能感到蛋黃有種飽滿感,且有一定的硬度,可以用手指將蛋黃在蛋清中左右推動。而普通雞蛋蛋黃所佔的比例明顯要小一些,而且蛋黃與蛋清高度一致,無凸起,一碰即破。
(09)普通雞蛋的蛋清和蛋黃輕輕攪動幾下就會混合在一起,而土雞蛋的蛋清和蛋黃需要多攪拌好多次才能混和均勻。而且土雞蛋的蛋清濃稠,用筷子可以拉出一條長長的細絲。
(10)真的土雞蛋的蛋黃上面插一根牙籤是不會倒下去的,而普通雞蛋的蛋黃上面立不穩牙籤。
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