土雞蛋真的比養殖場產的雞蛋好嗎?
今天就跟隨小編一起看看土雞蛋真的比養殖場產的雞蛋好嗎?希望能幫助到大家。
操作方法
我們都知道雞蛋,也吃過雞蛋,特別是在農村,家家戶戶都養了一些雞,有剩菜剩飯的都留給了雞,所以在農村就不用買飼料餵雞,這些雞就吃剩菜剩飯,所以這些雞特別有營養,還有雞下的蛋也特別的營養。
早上我們可以拿雞蛋和粥混合攪拌(就是我們所說的雞蛋粥),因爲早餐需要的是營養,所以土雞蛋粥是有營養的,每天早上吃的話,臉會變的很光滑。
土雞蛋的蛋清可以用來敷臉,這樣可以美容,把蛋清敷在臉上,然後過一段時間你會發現臉會有點被粘住的感覺。
如果你們在青春期的時候臉上長痘痘的時候,你還可以用土雞蛋和白糖煮水來吃(做法是先把水煮開了,然後把雞蛋敲開放進水裏,最後放糖進去),吃這個比較清涼,這樣對臉上的痘痘有幫助的,其實味道也不錯哦。
其實土雞蛋殼也不要扔掉的,可以弄碎來在給土雞吃,這樣不僅給土雞增加了鈣,還給土雞增加了更多營養,生下來的土雞蛋不是更好嗎?可以達到循環利用。
真正意義上的土雞應該是完全散養的,每天在林地裏活動覓食,只吃蟲子、野草等天然食物。這種雞因爲營養不均衡,下的蛋個頭比較小,但因爲土雞吃綠葉菜較多,蛋黃中的類胡蘿蔔素和維生素B2含量高,因此蛋黃更大,顏色更深一些。
不過,事實上,除了自家飼養的土雞下的蛋外,現在市面上常見的那些批量生產的土雞蛋,大多是“洋雞土養”下出來的。一些養雞場將產蛋雞放養,讓它們在樹林、棉田裏自由活動,和土雞一樣吃一些天然食物,同時再喂一定量的飼料,以保證蛋雞的營養均衡。這種雞蛋和土雞蛋沒有太大的區別,但價格比純粹的土雞蛋便宜,比“洋雞蛋”要貴許多。
我們所說的“洋雞蛋”,則是籠養雞下的蛋,它們只吃飼料。這種科學配方的飼料也可以囊括多種食物和營養物質,因此這種雞蛋的營養並不比上兩種差,價格卻是最便宜的。
土雞蛋營養並無明顯優勢
磷、鎂、鐵、硒元素都比洋雞蛋低
那麼,土雞蛋既然可以“化妝”,消費者在日常生活中又該如何選購呢?
土雞蛋並沒有國家標準,土雞蛋只是民間的俗稱,並不是一個具體的概念。
土雞蛋是沒有質量控制的,好壞沒有標準。通常人們認爲“土雞蛋”就是“農民養的雞”,但是由於農民飼養的方式以及雞所吃的食物不同,產的蛋也會千差萬別,有的營養均衡,有的營養不良。即使是土雞,也可能缺維生素、生病,也需要營養合理的飼料。而人們所青睞的自由散養的“走地雞”自由採食,也有可能長期食用田地裏被農藥化肥污染的食物,被環境污染。“這樣的“土雞蛋”未必會比養雞場圈養的雞下的蛋更有營養、更安全。
除此之外,蛋黃的顏色主要來自飼料或者食物中的色素,通常是類胡蘿蔔素。平時吃的飼料或者食物本身就有一些,所以天然會有顏色。而爲了顏色更深,一些養殖戶會在飼料裏添加色素,即使添加的物質安全無害,但也不會使雞蛋更有營養。
那麼,土雞蛋是否真的比普通雞蛋要有營養呢?
“在營養學上,市民所關心的雞蛋營養價值,其實應該從熱卡、蛋白質、脂肪等方面衡量。 ”楊建新說。
以一個100克的雞蛋爲例,參照2009年中國食物成分表,從蛋白質角度看,紅皮洋雞蛋有12.8克,白皮洋雞蛋爲12.7克;土雞蛋爲14.4克。也就是說,土雞蛋蛋白質較高。
脂肪方面,紅皮洋雞蛋爲11.1克,白皮洋雞蛋是9克;土雞蛋是6.4克。這說明,土雞蛋脂肪低於洋雞蛋。
在微量元素方面,土雞蛋裏鈣、鉀、鋅、銅、錳元素比洋雞蛋高;但是,土雞蛋的磷、鎂、鐵、硒元素都比洋雞蛋低。
與其追求土雞蛋,不如關注一些與食用營養、安全更直接相關的資訊。如在選購雞蛋時,儘量挑選“知道是哪兒生產的”產品,即來源靠譜的雞蛋,儘量選擇正規渠道購買。另外,儘量挑選新鮮的雞蛋,關注包裝上的生產日期,冷藏時要注意與其他食物隔開,不要造成交叉污染。
近幾年,“原生態”大爲流行,在大多數消費者的心目中,土雞蛋是雞蛋中的“極品”。在市面上有大量的土雞蛋銷售,價格也參差不齊。很多商家還宣稱,他們銷售的都是散養的雞下的蛋,只吃蟲子,絕對不吃飼料。記者經過調查,發現這裏面的貓膩真不少。
洋雞蛋一般指的是養雞場生產的普通雞蛋,而所謂的土雞蛋、山雞蛋、柴雞蛋、草雞蛋等,只是名稱不同,其實都是散養的雞下的蛋。相關部門對此並沒有嚴格的細分標準。
從價格上看,這些土雞蛋的價格至少比洋雞蛋價格要貴一倍以上。據知情人爆料稱,因爲山雞蛋產量低,現在一些養殖場專門把產出來的小雞蛋賣給收購商。由他們分裝到土雞蛋箱子裏,擺進超市銷售。從而搖身一變成了所謂的土雞蛋。
除了在雞蛋的外包裝上有所體現,有的經銷商還在雞蛋本身上下足了功夫,在雞的飼料里加添加劑,讓雞蛋的蛋黃增黃增紅,以達到以假亂真的效果。
先來說說土雞和飼料雞的區別吧。
一個是在自己家裏散養,一個是在工廠裏集體放養。
雖然最後的結果都是擺上餐桌,但是那個更有營養一點,其實也可以從它們的生長環境當中來桓量一下。
要知道在農村裏散養的土雞,由天天性得到了解放,可以到處跑,到處去吃東西。比如蟲子,青菜之類的,所以土雞的肉質一定是比飼料雞好吃的。因爲飼料雞天天就呆在籠子裏,而且很多都是打了激素的,沒過幾個月,就上架銷售了。這樣也就導致了肉質非常的不好,吃起來和土雞是有區別的。
而他們生的蛋,從科學的角度上來說,營養成份應該是一樣的。只不過是一個可能會含有激素,因爲從飼料餵養當中,肯定會遺傳一部下來。而土雞就沒有這個顧慮。
土雞蛋和普通雞蛋基本營養成分都是蛋白質、脂肪、維生素和礦物質,與養殖場生產的雞蛋沒有區別。而從營養價值角度來看,重要的問題是雞吃了什麼,雞的生活狀態是否健康,是否存在環境污染等問題。
從食品安全形度來看,散養的雞未必比規模養殖雞蛋新鮮。而從口味來看,脂肪含量更高的雞蛋口感更好。
科學無公害養殖纔是生存法則!難道有人想吃飼料喂的雞!謝謝那些將良心的養殖場真正的土雞養殖。
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