酒聖是誰?
酒聖是杜康,相傳他是周朝時釀酒術的發明者,被稱作酒祖,釀酒是中華民族飲食文化的一大創造。杜康作爲酒的始造者,開闢了源遠流長的華夏酒文化的源頭。
釀酒採取蒸餾法,其過程大致是:先把糧食作物磨碎,然後發酵,使之成爲酒糟,再把含醇的酒糟溶入水中,加熱煮沸,造成含醇的蒸餾水,即酒。初出的酒有糙味,放入地窖醇化三年,取出後清洌甘醇。酒有“和血行氣,壯神禦寒”的功效,因此治疾養生倍受青睞。人煩悶時飲酒,身體發熱,可以暫忘思慮。魏武帝曹操在《短歌行》中就有“何以解憂,惟有杜康”的詩句。
杜康釀酒的故事源於杜康保管糧食,有一天,杜康在森林裏發現了一片開闊地,周圍有幾棵大樹枯死了,只剩下粗大樹幹。樹幹裏邊已空了。杜康靈機一動,他想,如果把糧食裝在樹洞時,也許就不會黴壞了。於是,他把樹林裏凡是枯死的大樹,都一一進行了掏空處理。不幾天,就把打下的糧食全部裝進樹洞裏了。
兩年以後,裝在樹洞裏的糧食,經過風吹、日曬、雨淋,慢慢地發酵了。一天,杜康上山檢視糧食時,突然發現一棵裝有糧食的枯樹周圍躺着幾隻山羊、野豬和兔子。走近一看,發現它們還活着,又發現兩隻山羊在裝着糧食的樹洞跟前低頭用舌頭舔着什麼,原來裝糧食的樹洞,已裂開一條縫子,裏面的水不斷往外滲出。杜康用鼻子聞了一下,滲出來的水特別清香,自己不由得也嚐了一口。味道雖然有些辛辣,但卻特別醇美。他越嘗越想嘗,最後一連喝了幾口。這一喝不要緊,霎時,只覺得天旋地轉,剛向前走了兩步,便身不由主地倒在地上昏昏沉沉地睡着了。他醒來後將樹洞裏滲出來的這種味道濃香的水盛了半罐。帶回去讓大家品嚐,大家都覺得很奇怪。後來取名爲酒,從這以後,我國遠古時候的釀酒事業開始出現了。後世人爲了紀念杜康,便將他尊爲釀酒始祖。
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