桂皮和肉桂的區別是什麼
簡要回答
桂皮和肉桂的區別:1、皮源不同;2、顏色不同;3、營養成份不同;4、功效不同。
桂皮和肉桂這兩種都是香料,一般我們在滷菜或者燉肉的時候會用到。那麼這兩者存在什麼區別呢?下面來給大傢俱體的介紹一下。
詳細內容
皮源不同:
桂皮和肉桂是不同樟科樟屬植物的樹皮,桂皮是天竺桂、川桂、細葉香桂和陰香等樹上的皮,而肉桂是玉桂的樹皮,波源不同,通俗的說,就是在不同的樹上剝下的曬乾樹皮。
顏色不同:
桂皮外觀多呈黑棕色或黑褐色,內裏呈現爲棕紅色或黑褐色。表面平坦,具有細紋,用指甲劃過不留油性痕跡。肉桂質地較脆,外觀稍顯粗造。表面多呈現爲棕紅色,有指甲劃過之後會留下油痕。
營養成份不同:
桂皮和肉桂都具有揮發油物質,主要成份中的桂皮醛相差不大,但肉桂含量要稍高些,桂皮的營養更爲均衡些,桂皮的選擇性也更多些,肉桂只有單一的一種品種,營養成份上自然處於劣勢。
功效不同:肉桂:辛、甘,大熱。歸腎、脾、心、肝經。補火助陽,引火歸源,散寒止痛,活血通經。用於陽痿,宮冷,腰膝冷痛,腎虛作喘,陽虛眩暈,目赤咽痛,心腹冷痛,虛寒吐瀉,寒疝,奔豚,經閉,痛經。陰虛火旺者忌服,孕婦慎服。桂皮:辛,溫。歸心、肝、脾、腎經。暖脾胃,散風寒,通血脈。用於腹冷胸滿,嘔吐噎膈,風溼痹痛,跌損瘀滯,血痢腸風。陰虛有火者忌服。
對於桂皮和肉桂,可以透過外觀來進行分辨,對比之下就能分辨出來。桂皮色深,而肉桂色淺,它倆都是調香佐料,功能上差不多。
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