現代刀的種類有哪些
刀是武器,也是工具,還有可能是兇器。這就要取決於用到的人如何使用刀了。
操作方法
(01)作爲武器的刀——刺刀是一種近身戰鬥使用的武器,一般裝於單兵長管槍械(如步槍、衝鋒槍)前端的刺殺冷兵器,用於白刃近身作戰。
(02)作爲武器的刀——飛刀是一款體型比較小的刀具,刀刃十分鋒利,一般長在25釐米左右,大多用於暗殺作戰,飛刀又分爲直飛和旋飛兩種,都不是一朝一夕可以練成的。
(03)作爲武器的刀——格鬥刀格鬥時候用的刀具,是一種野外戰術工具刀,常用於野外生存,也是軍人在戰場上廝殺的刀具,它有切割砍刺的功能,甚至可以高達激光劍的效果。
(04)作爲武器的刀——戰刀一種刀身微彎供劈刺用的長刀,多用於騎兵衝鋒時作戰。
(05)廚房用刀——中式廚刀中式廚刀包括批刀、斬刀、前批後斬刀三種。批刀用於切水果蔬菜,沒有骨頭的肉,斬刀用於切帶骨的或者硬質物質,前批後斬刀用於多在家庭用。
(06)廚房用刀——西式廚刀西式廚刀分類十分精細,下面我們兩部分來介紹西式廚刀。 1.廚師刀是一種綜合用途的刀具,刀身的部分比較寬,其中一部分到分是弧形,主要用於切肉,蔬菜水果 。 2.三德刀是由正式的廚師刀改造的,主要針對東方人使用,刀尖部分比較圓,既可切割肉食,也可切割蔬菜瓜果。 3.砍刀,名如其刀,類似於中國的菜刀,多用於切骨頭類,凍肉類食物。 4.多用刀,長而尖銳,用於削、切、跺和雕。
(07)廚房用刀——西式廚刀下面看一下西式廚刀的其他刀型 1.剔骨刀,其刀身短小,用來剔斷筋骨、切割軟骨。 2.麪包刀,刀如其名,只能用於切面包類的或者軟質的食材,刀鋒是鋸齒狀,不能切除完整的片。 3.蔬菜刀,小而輕便,刀窄且鋒利,用於削、切蔬菜。 4.削皮刀,刀小且輕便,刀刃內彎,採用這種設計能很方便地爲球形類蔬菜水果去皮。 5.牛排刀,一般和叉子搭配在一起,刀身窄,刀背直,刀刃呈弧形,能流暢地劃開肉。 6.電動刀,一般用於切割肉塊,西餐廳的牛肉就只用這種刀切下來的。
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