盤點美食背後的器具故事

操作方法

在海南有一種特色小吃叫燕餜，當地俗稱“薏粑”，做燕餜需要糯米漿，現在在超市裏能買到糯米粉，將糯米粉和涼水混合揉捏就能做出燕餜皮來，但是在90年代，那時候還沒有那麼先進的設備打出糯米粉，在鄉下人們做燕餜都要用石磨來研磨。

石磨由兩個圓石做成，一般是石頭制的。石 磨是平面的兩層，兩層的接合處都有紋理，糧食從上方一層的石磨孔進入兩層中間，隨着人力的推動，糧食隨着紋理向外移動，在滾動過兩層面時被磨碎，形成粉末或漿。

在海南逢年過節都會做燕餜，但是不是每家每戶都有石磨，因此你會發現，每當過節的時候，婦女們成羣結隊的提着兩個桶往有石磨的人家裏去，排隊磨糯米漿，而且你幫我倒米，我幫你推磨，互相幫忙着，充滿了歡聲笑語，毫不熱鬧。

現在機械代替了石磨，石磨漸漸的被拋棄了，只要你下到農村，你都會發現被丟棄在牆角的石磨，經過風吹日曬雨淋後變得坑坑窪窪，殊不知當年它也是備受寵愛的。

有人說石磨不是一種工具，而是一種鄉愁。