王守義十三香怎麼使用
王守義十三香屬調味料,廚房用品,佐料。用法就是調料的用法。
十三香具有解羶提鮮、去邪掩腥、香味濃郁的特點,用於烹飪葷素菜,醃製醬菜、泡菜,調製葷素餡類、風味小吃及湯、面類食品。
“王守義十三香”沿襲北宋興隆堂獨特的原料配方,依照中醫理論和用藥要求嚴格配方,根據食療原料的性能,精心炮製而成,使烹飪的食物色、香、味俱全。
十三香調味品源於古都開封興隆堂,成熟於50年代,最終定型於80年代。明朝時,王家祖上在開封府做官,辭官後在開封府寺后街開了一家藥鋪,專營草藥、香料,爲藥鋪起名'興隆堂'。積善之家必有餘慶,多年的風風雨雨中,興隆堂一代代的傳了下來,並形成了多種獨有的祕傳藥方和藥膳配方。
王守義改良祖上傳下來的藥膳祕方調料,在原有配方的基礎上,適當調配,邊試用邊研究,經過幾年的努力,初步成熟。爲了與那時普遍使用的'五香粉'區別開來,考慮到這種調料是由多種中藥材香料配製而成,又有解羶提鮮、去邪掩腥、香味濃郁的特點,就取名叫做'十三香'('十三'是多種的含意,並不是指十三種原料,實際有二十多種原材料組成以表示與五香粉不同)。
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