河蚌怎麼 清洗?
河蚌的營養價值大家是有目共睹的,因此其受到了部分人羣的喜愛,也成爲了人們飯桌上常出現的美食。但是爲什麼飯店出現的河蚌那麼美味好吃,家裏做的河蚌還能吃出沙子呢?這就要考究你對河蚌的前期處理技巧了。
操作方法
(01)河蚌拿回來之後,最好不要簡單的清水沖洗一下就進行加工。
(02)把河蚌拿回來後,首先弄個盆子裝上清水泡2天,然後開始隔上1小時換下水,半天后在換下水。
(03)接着第二天後,再換2次,這樣基本上就乾淨啦,最後再用鹽水清洗即可。
(04)把腮去掉,在吧裏邊一大塊青色或黃色的部分去掉,還要再從小孔中擠出一點青色的污濁,一直到擠得擠不出了,然後把小孔也去掉,其實也就是腸子裏的青色污濁應該全部去掉。
(05)河蚌用清水漂洗盡淨,用菜刀沿縫處將其一個個切開,五臟六腑頓現眼前。潔白的蚌肉豐盈厚實,鮮嫩晶亮,一股濃郁的腥氣撲鼻而來。然後一塊一塊地剔盡,再次漂進水中,用指頭颳去腐質,清洗完畢後就可以隨心所欲進行烹飪啦。
特別提示
可諮詢專業人士。
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