生抽和老抽醬油的區別
簡要回答
生抽和老抽醬油的區別:1、製造工藝不同;2、顏色不同;3、口感不同;4、烹飪時的用法不同;5、價格不同。
在超市貨架上面,經常會看到生抽和老抽醬油,很多人就分不清楚,不知道該買哪一種比較好?下面小編就給大家介紹一下兩者之間的區別。
詳細內容
製造工藝不同:生抽一般是由大豆或黑豆、麪粉等爲原料,經過露天晾曬發酵而成的。然而老抽醬油是在生抽基礎上進一步進行加工,加入焦糖製成的特濃醬油。
顏色不同:生抽顏色一般比較淺爲並且呈紅褐色,老抽醬油顏色會深一些,爲深褐色,有的還有一點發黑。
口感不同:生抽味道會偏淡一些,並且還有一股微甜,老抽口味會比較重,吃起來會更鹹一些。
烹飪時的用法不同:生抽一般都是用來製作涼菜或者炒菜用的,老抽醬油主要用來紅燒,燉菜或者滷菜用。
價格不同:生抽價格一般要便宜一些,老抽醬油價格會稍微貴一些。
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