如何確定你的酒是不是壞掉了?
沒有什麼比開啟一瓶葡萄酒之後,一股醋味或者其它令人不悅的味道撲面而來更令人感覺糟糕了。這種情況通常是因爲這瓶酒受到污染,已經壞掉了。那麼如何確定一瓶葡萄酒還能不能愉悅得品鑑呢?下面讓我們一起來看看。
操作方法
(01)黴味、像溼狗和溼紙板的味道:這說明酒被軟木塞污染了,軟木塞很可能發黴了。這樣的酒喝了也沒什麼危害,但肯定是很差的體驗。
(02)醋味:這是氧化造成的。葡萄酒在氧氣的作用下最終都會變成醋。
(03)丙酮(洗甲水味)和硫磺(臭雞蛋味):這些味道在釀造過程中會產生,通常是很差的釀酒技術的表現。
(04)呈棕色的紅酒和略帶棕色的白葡萄酒:這是葡萄酒暴露在空氣中的後果。陳年紅葡萄酒也會有淡淡的棕色,但年輕的紅葡萄酒不應該出現這種顏色。
(05)軟木塞突出或者軟木塞上有酒液滲出:這通常是因爲酒的儲存環境溫度過高或者酒被冷凍過。
(06)靜止葡萄酒中出現細微氣泡:這說明這瓶酒在裝瓶之後出現了不該出現的瓶中二次發酵。
(07)酒液渾濁:如果這不是一瓶未經過濾的葡萄酒,那麼這瓶酒在裝瓶之後很可能出現了不該出現的瓶中二次發酵。這種情況對健康沒什麼危害。
(08)擦火柴的氣味:這是二氧化硫的氣味。二氧化硫在裝瓶的時候被加入,以使葡萄酒保鮮。開瓶之後還能聞到說明添加過量了。這種味道會在開瓶之後慢慢散去。
(09)白葡萄酒中出現在軟木塞或者瓶底的白色結晶物:這些結晶物是酒石酸,對健康無害,也不會影響酒的口感。
(10)陳年老酒中的沉澱物:這是自然產生的,可以在開瓶後靜置一會兒或者使用醒酒器去除。
(11)酒液中漂浮的碎軟木塞:這通常是因爲過於乾燥的軟木塞在開瓶的時候碎裂了。這對健康沒有危害,只是有礙觀瞻。
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