永州有什麼好吃的美食
永州古稱零陵,緣名於舜帝,是湖南省歷史文化名城。又因瀟水與湘江在永州城區匯合,所以永州自古雅稱“瀟湘”。永州歷史悠久,風光美麗,因而有永州八景,永州以吃辣爲主,下面小編爲大家介紹下永州有哪些好吃的。
操作方法
(01)東安雞。東安雞因其烹調方法起源於東安縣蘆洪市鎮一帶而得名,歷史悠久,素享盛名。據資料載,早在唐玄宗開元年間,東安人就始作“東安雞”。東安雞造型美,色澤鮮,香濃氣醇,肉嫩骨脆,具有滷雞的清涼,燒雞的脆嫩,燉雞的鮮美等特點。
(02)寧遠血鴨。寧遠血鴨,也叫血糊鴨子。它色澤紅潤,鴨肉焦脆爽口,香辣酸鹹兼備,佐酒咽飯均宜,是頗具特色的地方菜餚。
(03)永州喝螺。永州喝螺是選用本地所產鐵螺加工烹調而成,具有清香脆嫩、湯鮮味美等特點,帶有濃厚的地方風味。食喝螺還要得法,喝時嘴要緊貼螺頭,喝氣要適當,用力過大會嗆住,用力不足則喝不出肉來。故新來乍到的外地客人,常常望“螺”興嘆,難以領略到食此菜特有的趣味。
(04)零陵板鴨。零陵板鴨起源於清朝末年,素以香、肥、脆、嫩而聞名。零陵板鴨吃法多樣,有燒炒、油炸、汽蒸等。
(05)祁陽筆魚。筆魚是湖南祁陽縣浯溪的著名特產。筆魚學名銅魚,因其色黃體圓,狀似竹竿,又稱竹鮃。煎燜而成的筆魚,具有桂魚的細嫩,青魚的甘甜,鱔魚的油潤,鰍魚的鮮香,是當地的傳統名菜。此菜香辣鹹鮮,軟嫩油滑,顏色醬紅,汁抱油亮,味香撲鼻。
(06)道縣魚肉丸。道縣魚肉丸製作獨特,吃法多樣,肉嫩味美,清香爽口,令人飽食不厭。
(07)紅燒狗肉。紅燒狗肉是永州著名的野味。紅燒狗肉的特點是顏色醬紅,肉質柔軟,香味異常濃郁,多吃不膩。
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