好吃的揚州特色美食攻略
(01)揚州的特色美食有揚州炒飯,大煮乾絲,三丁包子,獅子頭,黃橋燒餅,千層油糕等等,揚州特色美食特色鮮明,深受大衆喜愛,地道的揚州美食風味,值得品嚐。
(02)揚州炒飯也被叫做揚州蛋炒飯,可以說是最有名的揚州特色美食之一,雖然是一道炒飯,但是卻製作講究,融合了淮揚菜餚的“選料嚴謹,製作精細,注重配色”等特點,發展成爲淮揚風味的代表。揚州炒飯用料豐富,有“金裹銀”、“什錦蛋炒飯”及“青菜炒飯”等。
(03)大煮乾絲也叫做雞汁煮乾絲,口感清爽,又有營養價值,火腿和開洋的鮮味進入到了豆腐乾絲中,沒有一滴油花,沒有豆腥,看上去製作容易,其實料理起來很難。刀工要求極爲精細,多種佐料的鮮香味經過烹調,要融合到豆腐乾絲裏,製作講究。
(04)三丁包子是揚州的特色美食,也是揚州美食中很受歡迎的一種,用麪粉發酵和餡心精細取勝。發麪軟而帶韌,食不粘牙。富春茶社的三丁包子是最有名的,也是必吃的,所謂“三丁”,即以雞丁、肉丁、筍丁製成,雞丁選用隔年母雞,肉丁選用五花肋條,筍丁根據季節選用鮮筍。三丁包子餡心的滷汁鬆軟鮮美,鹹中帶甜,甜中有脆,油而不膩。
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