注水牛肉有何危害
操作方法
首先,商家再給牛肉注水時,很多都沒有給給水消毒,水中的病菌等生物會污染牛肉,造成牛肉腐敗。
有的養牛的人還會用噴灑農藥的噴霧器給牛肉注水,使殘留的農藥進入牛肉中,還有的會給牛注射牛酮體,使肉看起來更加鮮嫩。
而且注過水的牛肉,會是其細胞吸水膨脹導致破解,從而使蛋白質流失,還會使其中的酶遭到破壞,加快了牛肉的腐敗。
所以在挑選牛肉的時候,一定要認真辨別,可以擠壓牛肉看是否有水滲出,而且沒有注水的牛肉是呈暗紅色,切面光滑。
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