如何製作水煮牛肉?
工具/材料
【食材】牛肉200克、豆芽200克、青菜150克
【調料】鹽適量、料酒30克、老抽10克、生粉適量、大蔥20克、生薑6片、大蒜30克、小蔥20克、香菜20克、小米椒30克、豆瓣醬50克、幹辣椒10克、生抽30克、花椒10克、辣椒粉10克
操作方法
首先,將牛肉切成片,裝在碗裏,再加入鹽、料酒和老抽,抓勻後再倒入生粉,混合均勻後醃製20分鐘。
接着,將大蔥切成段,生薑切片,大蒜切碎,再把小蔥切成蔥花,香菜去梗留葉,小米椒切段,放在一旁待用。
熱鍋起油,倒入豆瓣醬,炒勻後加入薑片和幹辣椒,翻炒幾下之後倒入適量的清水,放入蔥段和香菜一起熬煮。
接着,加入生抽和鹽,將豆芽下入鍋中,煮軟之後撈出。再將青菜下到鍋中,煮熟之後撈出,和豆芽裝在一個碗裏。
然後,將牛肉逐片放入鍋中,煮熟之後連同湯汁一起倒入裝豆芽和青菜的碗裏。
繼續在碗里加入蔥花、蒜末、花椒、紅辣椒段和辣椒麪,燒適量的熱油,淋在碗中。將碗中的食材全部攪拌均勻之後就可以食用了。
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