鮮味十足的清蒸皮皮蝦
食用皮皮蝦的最佳月份爲每年的4-7月間,此時,它的肉質最爲飽滿。一般來講,母的皮皮蝦的個頭沒有公的那麼大。而另一個區分公母的辦法是,通常,母的皮皮蝦的脖子部位都會有一個白色的“王”字,公的皮皮蝦在大爪下分別有一個細細的小爪,可用通俗語“公的長鬍子”來區分。 一般買的時候,商家已經把皮皮蝦按照公母區分開了,是不能自己隨便挑選的。公的比母的價格要便宜,母的內部有籽,公的肉比較肥,所以根據個人口味來挑選即可。我家買時一般是一半公,一半母搭配購買,這樣商家還能再給優惠一些。
操作方法
(01)買回來的皮皮蝦泡清水浸泡半小時,
(02)然後沖洗乾淨,瀝水,
(03)將瀝水後的皮皮蝦放入蒸鍋,大火蒸15分鐘,
(04)調配碗汁:碗中加入薑末,
(05)加入蒜末,
(06)加1小勺白糖,
(07)加3湯匙醋,
(08)加1湯匙生抽,攪拌均勻即可,
(09)蒸好的皮皮蝦,沾着碗汁吃。
特別提示
剝皮皮蝦時,因此蝦殼硬,很容易扎手,可以用剪刀從皮皮蝦的兩側剪一下,再剝就簡單了。
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