凍皮皮蝦的做法及清洗

我們這裏沒有新鮮的皮皮蝦賣，買到凍的皮皮蝦，凍的和新鮮的沒法比，爲了解解饞只能是在加工上下功夫了。用最大努力還原它的美味。有關清洗的方法，就是用鹽水加點花椒泡一下，可去腥和殺菌。

操作方法

（01）皮皮蝦用水先沖洗乾淨。

（02）我的蝦是凍的且熟的，還有點鹽味。我用水泡一下是爲了去鹹味，這樣加了椒鹽不會太鹹。如果是新鮮的蝦可用鹽水加點花椒泡一下，可去腥和殺菌。

（03）紅椒和洋蔥切粒。

（04）姜和蒜切成末。蔥切粒。

（05）熱油鍋下姜粒蔥白和一半的洋蔥爆香。

（06）下皮皮蝦一起炒。

（07）加少許的酒。

（08）加入糖。

（09）再加入椒鹽粉。

（10）炒均後加入紅椒，蔥綠和洋蔥。炒到洋蔥熟就可裝碟了。