滋味脆皮蝦的家常做法
北極蝦的做法比較多,滋味脆皮蝦就是其中一種,鮮香酥脆,連蝦殼都能吃,既美味又補鈣。
操作方法
(01)北極蝦室溫解凍。
(02)解凍後的北極蝦放入大碗中,依次加入1小勺料酒和生薑粉拌勻,靜置5分鐘。
(03)加入1小勺鹽拌勻。
(04)北極蝦撈出,瀝乾後放入幹澱粉中,均勻地包裹好,並把多餘的澱粉抖落乾淨。
(05)油鍋燒熱,把處理好的北極蝦放入大火煎炸。
(06)當蝦殼炸至酥脆時,撈出,控幹油分後放入盤中。
(07)生薑切片,蒜瓣去皮後切片,幹辣椒剪去頂部,挑出辣椒籽。
(08)油鍋洗淨,重新放入少量食用油,油溫熱時,放入花椒,煎出香味後撈出,丟棄不用。
(09)放入薑片、蒜片和幹辣椒,煎出香味。
(10)把炸好的北極蝦放入鍋中,大火翻炒。
(11)加入少許薄鹽生抽。
(12)加入適量蔥花,炒勻就可以出鍋裝盤了。
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