蝦皮炒角瓜的家常做法
蝦皮鮮香味美,具有補腎壯陽,理氣開胃之功效,是補鈣之佳品。角瓜皮薄肉厚,質嫩,口味清新,具有清熱利尿,除煩止渴,消腫散結,潤肺止咳之功效。用蝦皮和角瓜一起同炒,二者味道營養相互吸收,營養味美,口味極佳。下面介紹蝦皮炒角瓜的家常做法。
工具/材料
蝦皮 25克,角瓜 150克。
蔥,姜,鹽,味精,花椒,澱粉,蠔油,油。
操作方法
蝦皮用水沖洗乾淨,控幹水分。
角瓜用水清洗乾淨,控幹水分,切成片。比較嫩的瓜,不用去除瓜瓤。
蔥,姜,切成絲備用。
碗裏放入一小匙兒澱粉,兌水,勾成薄芡。
鍋裏放入油加熱,油熱後放入花椒,蔥,姜,爆鍋。放入蝦皮翻炒。
炒至蝦皮顏色微黃,出香味,放入角瓜翻炒,放入少許蠔油,鹽(不是脫鹽的蝦皮,慎重放鹽)。如果粘鍋,可以放少許水翻炒。
炒至角瓜變軟,放入勾兌好的薄欠。芡汁粘稠後,放入味精,關火出勺。
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