蒜泥白肉怎麼做

工具/材料

豬五花肉 1-2斤、大蔥、蒜白、八角、茴香、香葉、桂皮、花椒、草果、鹽、白糖、料酒、醋、醬油、紅油、香油、花椒油、菜籽油、

操作方法

首先選一塊寬約四指，厚約三指的土豬五花肉，肥瘦比例以3:7爲宜，褪毛留皮洗淨。

之後將肉放到湯鍋裏，加大蔥一段，生薑、桂皮、八角、草果、茴香、花椒，再加少許料酒。注入清水，開火煮。

煮到沸騰，撇去浮沫，轉小火加蓋慢煮。

15-20分鐘之後，加少許鹽，加蓋關火，讓肉在湯中自然冷卻。

之後將蒜搗碎，承於小碗之中，接下來在鍋中加入菜籽油，燒熱到油開始冒煙，倒入蒜泥小碗爆香。然後加入少量鹽，白糖、紅油、花椒油、香油、醋、醬油、在加入兩勺溫熱的肉湯，調勻。

這時候肉已經吸飽了肉湯，取出來切片，注意肉不要切太薄。之後切好裝盤淋上醬汁就可以了。