如何做蒜苗炒肉?
工具/材料
大蒜苗適量
五花豬肉適量
姜1塊
蒜瓣4瓣
老抽醬油適量
花椒油適量
豆豉適量
菜籽油適量
鹽適量
生抽醬油
操作方法
將蒜苗用清水反覆洗乾淨,然後把洗乾淨的蒜苗切成小段狀,裝盤備用。
將五花豬肉洗乾淨,將肥肉和瘦肉分開切,均切成薄片狀,並把切好的瘦肉裝入碗裏並放入少量生抽醬油,用手和勻,把肥肉放在和好的瘦肉上面。
接着將姜蒜洗乾淨,均切成薄片狀備用,並準備好其他需要用的輔料。
將炒鍋洗乾淨,燒大火燒乾水汽,然後燒中火,並把肥肉倒入鍋裏,煎一會,直到肥肉變色,並煎出豬油爲止。
接着轉大火,把瘦肉倒下鍋,用鍋鏟不停地翻炒,避免瘦肉粘鍋。
炒到瘦肉變色了就把備好的蒜苗段倒鍋裏,用鏟子不停地翻炒,翻炒大約3至4分鐘,把蒜苗炒焉爲止。
接着轉小火,把根據個人喜好,把備好的姜蒜、花椒油、老抽醬油、鹽等作料適量放入鍋裏,用鏟子鏟勻,然後品嚐味道。
覺得味道合適了,就可以關火裝盤啦,然後趁熱享受美食。
特別提示
蒜苗不宜炒得過焉,影響口感;炒肥肉時,建議離鍋遠一點,免得亂濺的油誤傷到人;
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