麻辣小龍蝦怎麼做？

工具/材料

小龍蝦1000克，生薑1個，打算5個，大蔥1根，小蔥1根，小米椒6個，黃豆醬1勺，豆瓣醬1勺，花雕酒5勺，幹辣椒50克，香葉5片，桂皮1片，花椒40克，白砂糖1勺，油2湯勺，生抽1勺，鹽1勺，老抽2勺。

操作方法

準備配料，切大蔥，大蒜，生薑，小蔥，小米辣。

小龍蝦反覆沖洗，刷洗蝦身，減去蝦鬚，去除蝦腸，清洗乾淨瀝乾水分。

熱鍋涼油，先爆香一部分幹辣椒，匯入切好的生薑，打算，小米椒，黃豆醬和豆瓣醬，一起倒進鍋中爆香。

放入小龍蝦翻炒至蝦殼變色，蝦身卷，加入大顆的幹辣椒，桂皮，香葉，大料和花椒炒香。

放入鹽，糖調味，放入老抽上色，繼續炒，出香味後加入生抽和適量的花雕酒，再加入清水約和小龍蝦齊平。

翻炒均勻後，加入大蔥，加蓋中火燉煮15-20分鐘，撒上蔥花即可。
（收汁不必把湯燒乾，把料汁收至半乾。）