【中秋節】蓮蓉月餅做法詳細圖解

蓮蓉月餅做法詳細圖解

步驟/方法

（01）將油緩慢倒入盛有糖漿的容器中，分4~6次倒入；均勻攪拌使顏色均勻且不出現氣泡。再加入鹼水，可增加口感和顏色。再將麪粉和糖油混合攪拌約10分鐘，使麪糰中沒有出現生面粉，顏色均勻狀。

（02）將麪糰拿出容器並用保鮮膜包好並醒發15~20分鐘，使麪糰柔軟

（03）案板上先灑一些麪粉，切誤將麪糰直接放置在生面粉上。用工具在案板上將粉團切成小團，再挫柔成扁圓形狀，注意中間比邊緣略厚。再把做好的餡揉成圓團置入麪餅中間，再由下往上均勻包裹再收口，注意包裹時要勻稱。

（04）在膜中先放入些麪粉，再倒出。將做好的麪糰置入膜中並用手壓平，注意要均勻輕壓。後按左右順序敲打膜使麪糰成形。

（05）把做好的月餅放入烤爐中，注意下火調爲50~100度，上火調爲200度左右，烘烤5分鐘後可拿出塗上蛋汁，再放入烤時注意要反方向放入，繼續把底火調到0度再烘烤20~30分鐘，直至月餅的顏色呈金黃色後拿出。這時的月餅還不能食用，需要還油，用保鮮膜包好放置一週後即可食用。