自制奶酪做法
奶酪(其中的一類也叫乾酪)是一種發酵的牛奶製品,其性質與常見的酸牛奶有相似之處,都是透過發酵過程來製作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的濃度比酸奶更高,近似固體食物,營養價值也因此更加豐富。每公斤奶酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成,含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分,是純天然的食品。就工藝而言,奶酪是發酵的牛奶;就營養而言,奶酪是濃縮的牛奶。
操作方法
(01)將牛奶倒入鍋中,煮5分鐘左右;
(02)牛奶晾涼,去掉奶皮,將米酒汁,加入到牛奶裏面,攪拌均勻,倒入烤碗中,放入烤箱,150度烤30分鐘左右,取出放涼後,再放入冰箱,冷藏2-3小時即可;
特別提示
做奶酪的牛奶要用全脂純牛奶,煮好後要把奶皮去掉。
米酒汁和牛奶的比例大概是1:3,米酒汁太少不好凝固。
若是沒有烤箱,可放入蒸鍋中,蒸20分鐘也可。
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