鴨蛋黃炒南瓜的家常做法
醃製過的鴨蛋黃有濃郁的蛋味和沙沙的口感,味道鹹香。南瓜口感爽滑,甜甜糯糯。二者一起同炒,外鹹裏甜,外酥裏糯,風味獨特,非常的好吃。下面介紹一下鴨蛋黃炒南瓜的家常做法。
工具/材料
熟鹹鴨蛋黃 4個 ,南瓜 250克 。
蔥,鹽,味精,料酒,油 。
操作方法
熟鹹鴨蛋剝皮,把蛋黃和蛋清分離。然後把鴨蛋黃用匙兒搗碎成泥狀,備用。
南瓜去皮去瓜子,用水清洗乾淨,控幹水分,切成條。
切少許蔥絲,備用。
把南瓜放入開水中焯一下,焯至七,八分熟撈出(大概兩分鐘的時間),瀝乾水分,備用。
鍋內放入油加熱,油熱後放入搗碎的鴨蛋黃小火翻炒(鴨蛋黃入鍋後會起沫子),放入少許料酒。
然後放入南瓜翻炒,放入少許鹽,放入蔥絲。
南瓜經水焯過的,略翻炒即可,翻炒至南瓜都粘上鴨蛋黃後,放入少許味精,關火出勺。
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