腐竹怎麼做好吃？如何做腐竹？

腐竹，是中國人很喜愛的一種傳統食品，具有濃郁的豆香味，同時還有着其他豆製品所不具備的獨特口感。它色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，具有良好的健腦作用。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，別有風味。而腐竹和雞翅做到一起又是什麼味道呢？

操作方法

（01）腐竹用清水浸泡40分鐘左右，待其變軟後，瀝乾切段狀。

（02）雞全翅斬成三段，中翅兩面各斜切兩刀；薑切片。

（03）將雞翅與薑片入清水中，煮沸後撇除表層浮沫，撈出溫水衝淨。

（04）鍋置火上放油，燒至八成熱，放入雞翅，大火翻炒至兩面金黃。

（05）入老抽，炒至上色均勻後，烹入料酒。

（06）倒入熱水（蓋過雞翅的表面），大火燒開後加蓋，改小火燜40分鐘。

（07）放入腐竹，改中火，燜煮15分鐘至湯汁濃稠，鹽調味即成。

腐竹須用涼水泡發，這樣可使腐竹整潔美觀。如用熱水浸泡，則腐竹易碎。

燜煮時，一定要注入熱水。因爲熱水可以使肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鮮美。