怎麼做好吃的油炸腐竹?
腐竹是一種大衆美食,營養口感好,深受多數人的喜愛。在生活中,涼拌腐竹和炒腐竹是大家經常做的方法,每次做腐竹也就這麼做,吃來吃去會膩的,下面小編分享下油炸腐竹的做法,增加了一個步驟,使腐竹吃起來酥香又美味,想學習的朋友,可以往下看看。
操作方法
(01)腐竹提前泡發好切成段,青椒和紅椒洗乾淨後去籽切成塊,大蒜拍扁去皮後剁碎。
(02)切好的腐竹控幹水後放入盆中,加入兩湯勺的麪粉攪拌均勻。
(03)鍋中儘量多倒些花生油,把裹好麪粉的腐竹下鍋炸一下,直至酥脆後撈起。
(04)剩油留着加熱,放入蒜末和幹辣椒爆香,接着放入青椒和紅椒煸炒至八成熟。
(05)放入炸好的腐竹,加入適量的蠔油和鹽炒勻後起鍋。
(06)起鍋後把菜盛盤子裏,油炸腐竹就做好了。吃起來酥香又美味,透過簡單的油炸一下,比直接炒着吃口感更好。
特別提示
腐竹以色澤麥黃、略有光澤的爲佳
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