新奧爾良烤雞的做法

做新奧爾良烤雞要選擇三黃雞的童子雞，因爲童子雞的肉質比較滑嫩，千萬別用老母雞，那樣做出來會很難吃，本來技術很好的，結果被老母雞給浪費了，老母雞吃起來跟木頭一樣，特難嚼！

操作方法

（01）1、取一小碗，倒入70克的新奧爾良烤肉料。

（02）2、加入清水70ML。

（03）3、攪拌均勻，備用。

（04）4、將三黃雞去頭頸、雞爪、內臟，清理乾淨，放入小盆中，備用。

（05）5、將調好的新奧爾良烤肉料汁倒入盛有全雞的小盆中。

（06）6、按揉均勻，使料汁塗滿雞身內外。

（07）7、蓋上保鮮膜（袋），放入冰箱冷藏室一天一夜以上，期間，將全雞翻轉兩次，使得料汁全面充分吸收。

（08）8、將醃好的全雞擺放入鋪有錫紙的烤盤中。

（09）9、表面抹上一層花生油。

（10）10、表面抹上一層蜂蜜。

（11）11、烤箱250度，預熱10分鐘，然後，將塗抹醃好的雞放入，250度，40分鐘，中間，翻面一次，抹油和蜂蜜。

（12）12、將烤好的全雞取出，裝盤趁熱食用。

1、爲了更於進味，建議用牙籤將雞身上紮上無數小孔，再倒入料汁醃製。

2、各自烤箱溫度不一樣，烤制的溫度不可硬行照搬，要根據自家烤箱的實際溫度上下調整。

3、雞翅尖和雞腿根部容易烤過，建議烤制時加錫紙包裹，以防烤糊。