奧爾良烤雞翅的製作方法
奧爾良烤雞翅充滿異域風情,滑嫩可口,食後滿口留香,越吃越健康,符合現代人健康營養消費潮流,它給人帶來的不僅僅是風花雪月般的美妙滋味,更爲衆多商家創造了巨大的烤翅財富,食客盈門、錢櫃爆滿、好評如潮的情景,盡顯奧爾良烤翅的神奇與名家風範。
雞翅的營養價值:含有多種可強健血管、增強面板彈性的膠原及彈性蛋白等,膠原蛋白是一種重要的功能性多糖蛋白質,與細胞再生、分化、運動、免疫、關節潤滑、血壓抑制、傷口癒合、衰老及疾病等有極其密切的關係。在應用上,常補充膠原蛋白可有效改善關節炎及骨質疏鬆症,還可以用於治療營養不良、蛋白缺乏、嚴重胃炎、胃潰瘍的修復。翅膀內所含大量的維生素A,遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長髮育都是必需的。
步驟/方法
(01)精選大小適中的雞翅中,蹊徑、瀝乾水分;將翅中兩面用刀各劃2-3刀(便於醃製入味)。
(02)每1000g翅中加入55g新奧爾良烤雞醃料,加入清水混合攪拌均勻。水以和雞翅平爲標準。
(03)將醃料和醃製的雞肉放在冰箱冷藏室靜醃,醃製4小時,隔兩個小時翻動一次最好。
(04)用專用的不鏽鋼燒烤釺子穿上雞翅,均勻擺放。(一般一根釺子上串2個雞翅中)
(05)把串好的雞翅放置全自動燒烤機上。
(06)將全自動燒烤機底部的抽屜鐵盒抽出,注入足量的清水。
(07)開啟全自動燒烤機的燃氣開關,調整火力大小。
(08)開啟全自動燒烤機的電機開關,自動烤串機的鏈條開始勻速轉動。
(09)將準備好的調味粉(孜然、芝麻、辣椒粉、五香花生米粉碎混合)倒在自助烤涮一體餐桌的味料碟上。
特別提示
1、新奧爾良醃料用量可根據自己的口味輕重適當增減。
2、炭烤,微波,烤箱,油炸 都沒問題的。
奧爾良烤翅烤制的多種方法:<br/>①微波爐微波檔高火3-5分鐘左右<br/>②微波爐燒烤檔3-5分鐘左右<br/>③烤箱烘烤4-6分鐘左右<br/>④直接放入油鍋炸至金黃<br/>⑤醃好的雞翅,直接野外燒烤,最好刷點油以免烤焦
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