茯苓糕的做法大全
茯苓糕,又名“復明糕”,是閩南民間傳統手工食品。功效:健脾滲溼,寧心安神。高血壓氣虛溼阻型患者食用。茯苓能增強機體免疫功能,茯苓多糖有明顯的抗腫瘤及保肝臟作用。茯苓糕的製作方法非常多,但只是配料比例各有區別。下面爲大家介紹2種製作方法!
(1)茯苓糕的方法/步驟
(01)將茯苓粉、麪粉、糯米粉和少量泡打粉混合過篩,然後加入適量白糖混合均勻待用。
(02)將發酵粉用溫水化開後靜置活化10分鐘左右,倒入剛纔混合好的麪粉中攪拌均勻,再加適量清水攪拌成比較稠的麪糊。
(03)把麪糊放在溫暖處發酵至2倍大小,夏季通常發酵40分鐘就足夠了,冬季天冷時要適當延長時間或採取保溫措施。
(04)蒸鍋倒足量水開火燒水。
(05)把發酵好的麪糊分兩次倒入模具中,倒入第一層面糊後,在上面鋪一層豆沙,第二層面糊上面撒一層乾果。
(06)蒸鍋燒開後放入模具,大火猛蒸25分鐘即可出鍋。
(2)茯苓糕的方法/步驟
(01)準備用料。
(02)將茯苓粉,糯米粉,粘米粉和糖倒入碗中,拌勻。
(03)分次加入水。
(04)用手搓成蓬鬆的糕粉。
(05)過篩兩次。
(06)成爲細緻的粉狀。
(07)棗泥餡擀成模具大小的圓片。
(08)將一半糕粉放入模具中,抹平表面。
(09)放入擀好的棗泥片。
(10)倒入剩下的糕粉。
(11)抹平。
(12)蓋上溼紗布,放入蒸籠。
(13)開鍋後,大火蒸30-40分鐘,熟透即可。
(14)取出晾涼。
(15)脫模,切塊食用。
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