蛋糕做法大全
愛美食的人不僅會吃還會做,現在很多人就在家裏嘗試做各種甜點,今天就教大家幾種蛋糕的做法吧。
操作方法
(01)蛋糕做法有很多種,有酸奶蛋糕、牛奶蜂蜜蛋糕、日式輕乳酪蛋糕、紅糖紅棗戚風蛋糕、芒果慕斯蛋糕等等,今天就來詳細介紹一下以下兩種。
(02)酸奶蛋糕蛋黃加入濃稠酸奶,攪拌均勻。
(03)篩入低粉和玉米澱粉,攪拌。
(04)攪拌成如圖細膩光滑,蛋黃糊製作完成,一旁備用。
(05)蛋白加幾滴檸檬汁或白醋,分三次加糖,打發至大彎鉤狀態。
(06)蛋白分三次加入蛋黃糊中,用翻拌和切拌的手法攪拌均勻。
(07)把攪拌好的蛋糕糊放入模具中,八九分滿即可,多餘出一部分我放入了一個迷你小蛋糕模具中,輕震出大氣泡。
(08)預熱好的烤箱中把烤盤加滿水,放入模具,110度80分鐘,轉120度20分鐘,關火,在烤箱中燜30分鐘再取出。
(09)倒出脫模即可。如果放冰箱中冷藏後食用口味更佳。
(10)免烤箱芒果慕斯蛋糕將材料準備好。
(11)將消化餅乾用擀麪杖碾碎。
(12)黃油隔水加熱至融化。
(13)將消化餅乾和黃油充分混合拌勻。
(14)將處理好的消化餅乾鋪在蛋糕模的底部,壓實後送入冰箱冷藏備用。
(15)取400g芒果,用料理機打成芒果泥。
(16)用小火將芒果泥略微加熱,芒果泥里加入吉利丁粉20g,並不停攪拌使吉利丁粉均勻的溶解。加熱到50度左右即可,不要煮沸。吉利丁粉溶解之後,將芒果溶液放置在一邊晾涼。
(17)將淡奶油加入細砂糖50g,用電動打蛋器中高速打發。
(18)將淡奶油打發至5-6分發。此時的淡奶油出現明顯紋路,提起打蛋頭後,滴落的淡奶油可以堆疊在表面而不是馬上消失,但是整體淡奶油還是呈液體流動狀。
(19)將淡奶油和芒果溶液混合,用刮刀翻拌均勻。即成芒果慕斯液。
(20)在慕斯液中加入切成小丁的芒果顆粒,將芒果慕斯液倒入蛋糕模,輕輕震去大氣泡。
(21)模具蓋上保鮮膜,送入冰箱冷藏4小時以上。
(22)成功。
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